Unser Sortiment an frischen Zuchtpilzen wird stets erweitert, damit die Kunden auf neue kulinarischen Impulse zählen und sich auf die Vielfalt des Geschmacks der Kulturpilze freuen können.
Das Sortiment wird von Fachzüchtern ganzjährig produziert, ausschließlich für den Bedarf der Organisation. Die systematische Gewinnung des Wissens und der Fähigkeiten im Bereich der modernen Zuchtmethoden von Speisepilzen erlaubt darauf, dass wir unseren Kunden Produkte mit höchsten organoleptischen Vorzügen anbieten.
Aufstellung der Nährwerte der frischen Pilze – weiße und braune Champignons
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Nährwerte |
Weiße Champignons |
Braune Champignons |
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Energiegehalt [kcal/100g] |
30,9 (+/-1,98) |
28,8 (+/-3,71) |
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Wasser [g/100g] |
91,3 (+/-0,45) |
91,6 (+/-0,99) |
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Eiweiß [g/100g] |
1,23 (+/-0,02) |
1,29 (+/-0,04) |
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Fett [g/100g] |
0,19 (+/-0,03) |
0,14 (+/-0,02) |
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Kohlenhydrate [g/100g] |
6,46 (+/-0,57) |
5,98 (+/-1,03) |
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Asche [g/100g] |
0,85 (+/-0,17) |
0,95 (+/-0,02) |
Die Champignons sind eine wertvolle Quelle an einigen gesundheitsfördernden Verbindungen. Dazu zählen unter anderem: Chitin, Glucane, Antioxidationsverbindungen, Polyphenole, Lectine, Tyrosinase.
Die Champignons sind reich an Magnesium, die Menge überschreitet wesentlich die Mengen in anderen Rohstoffen. Sie ist am höchsten in frischen und getrockneten Pilzen, während der Bearbeitungsvorgänge (Haltbarmachung) verringert sie sich. Der hohe Wert dieses Elementes macht aus den Champignons eine gute, einfach verfügbare Quelle für Magnesium.
